מאמא גולאש – Mama Goulash

שתף

מסעדת מאמא גולאש בודפשט, האמא של הגולאש ההונגרי

אנחנו בודפשט איי אל מחפשים כל הזמן מה התייר הישראלי אוהב לאכול, איזה מסעדות מומלצות ואיפה לבלות.

לאחרונה הרשת גועשת ולוהטת בביקורות על מסעדת מאמא גולאש ברובע היהודי, אז החלטנו ללכת לבדוק מקרוב על מה הבאז הגדול.

המסעדה בבעלות דניאל הבעלים של מסעדת המשוגע, ויקי ברצלונה ו Fuego. תאמינו לנו דניאל יודע בדיוק מה הקהל הישראלי אוהב ואיך מארחים סועדים כי מסעדנות זה בראש ובראשונה מקצוע שמגיע מהלב והנשמה, ולדניאל יש הכל מהכל.

אז ככה, כשהגענו למקום ראינו תור גדול של כ 50 מטר מחוץ למסעדה, אנשים חיכו בסבלנות ובשקט מופתי בקור של חודש נובמבר כדי להיכנס למסעדה וזה מיד גרם לבטן שלנו לקרקר ולהתכונן לאוכל הונגרי חם ומנחם כי מי שמחכה בתור כנראה יודע דבר אחד או שניים למה לבוא דווקא למסעדת מאמא גולאש. שימו לב, למסעדה מאמא גולאש אין מערכת ניהול הזמנות אונליין, אז פשוט תגיעו ותחכו בתור(שווה את ההמתנה, באחריות!).

נכנסנו למסעדה שהייתה מעוצבת בטוב טעם, מוארת, חמימה ומזמינה, עם אווירה הונגרית "פשוטה" בלי כל מיני מניירות, כזאת שאתה מתאהב בה בשנייה הראשונה שאתה נכנס ואומר לעצמך לשבת בשקט, להזמין מכל מה שיש בתפריט ולהתענג על כל ביס וביס. המארח הושיב אותנו בשולחן והמלצרית מיד ניגשה ולקחה הזמנה(דיי מהיר ביחס לשירות "הנהוג" במסעדות הונגריות).

דבר ראשון שצד את עינינו בתפריט זה המחיר. כל המנות ללא יוצא מן הכלל זולות מאוד ושוות לכל כיס, התפריט קל ופשוט, עם מספר מנות מהמטבח ההונגרי וזהו! לא תמצאו בתפריט כל מיני שמות של מנות "מתוחכמות", כאלה שצריך בשבילם תרגום גוגל או בינה מלאכותית כדי להבין למה התכוון השף. אגלה לכם ספוילר, הזמנו צלחת אחת מכל מה שמופיע להם בתפריט ולא התאכזבנו. אבל גולת הכותרת של המסעדה זה מרק גולאש רותח בלחם, הרי לזה בדיוק באנו לכאן(אפשר להזמין מרק גולש בצלחת). אז חברים יקרים, זו הייתה אהבה מהכף הראשונה שהכנסנו לפה ובהמשך התענגנו מכל ביס וביס של בשר הבקר הנימוח, התבלינים הדומיננטיים שמתפוצצים להם בתוך הפה, מלחם קריספי שספג את כל הטעמים של מרק הגולאש הסמיך הרותח. ואז אמרנו לעצמנו "רגע, יש עוד מסעדות שמוכרות מרק גולאש בלחם" אז מה בכל זאת מיוחד במנה שלהם? והתשובה: הגישו לנו מרק גולאש רותח וסמיך בלחם עם בשר בקר…המון בשר בקר ולא מרק עם נגיעות בשר כמו שאכלנו במסעדות אחרות. זה לא היה דומה בכלל בטעמים למרק גולאש שטעמנו במסעדות אחרות. ולטעם של מרק הגולאש היה משהו מיוחד, כזה שמעולם לא חווינו בבודפשט. מה עושים, את מי שואלים? החלטנו לשאול ישירות את השף במסעדה מה הסוד של המנה המנצחת הזאת עם הטעמים המופלאים. הוא חייך אלינו בחיוך הונגרי טיפוסי וגילה את הסוד "הפשוט" שהשאיר אותנו בהלם מוחלט: "ברוב המסעדות מכינים מרק גולאש עם בשר בקר והתבשיל כולו מתבשל עם שומן חזיר, בו בזמן שבמסעדת מאמא גולאש מכינים את התבשיל עם שומן ברווז איכותי". תאמינו או לא השינוי הקטן/גדול הזה הוא לא פחות מ Game Changer שמשדרג את המנה בכמה דרגות לרמת מנת Master Chef!

אני יכול להמשיך ולתאר לכם כל מנה ומנה שהזמנו מתפריט המנות ההונגריות במסעדת מאמא גולאש, אבל אני רוצה שאתם תלכו, תטעמו, תהינו כמו שאנחנו נהנינו ותמליצו לחברים ובני משפחה. אז תעשו לעצמכם טובה ובביקור הבא בבודפשט תרוצו למסעדת מאמא גולש ואל תשכחו להגיד להם שקיבלתם המלצה חמה מבודפשט איי אל למטייל.